طبق یافته های پزشکی، خیار دارای خاصیت آنتی هایپرگلیسمی است، به این معنی که میزان گلوکز در خون را کاهش می دهد. افراد مبتلا به دیابت در تنظیم انسولین و عملکرد قند خون مشکل دارند. خیار یکی از مکمل های رژیم غذایی افراد مبتلا به دیابت است که به تنظیم قند خون کمک می کند.